Nguyên liệu cho các sản phẩm y tế bổ sung kẽm có tỷ lệ chuyển đổi bổ sung kẽm sinh học cao.

Enzyme trong cơ thể con người có thể được chia thành sáu loại theo chức năng của chúng. Kẽm tham gia vào quá trình tổng hợp và hoạt hóa gần 300 enzym trong cơ thể con người. Nó cũng là thành phần thiết yếu của các enzyme cần thiết cho quá trình sao chép DNA, phiên mã RNA và tổng hợp axit nucleic. Ngoài ra, kẽm còn được phân bố rộng rãi trong hệ thần kinh, miễn dịch, máu, xương và tiêu hóa của con người.

Nấm men giàu kẽm bổ sung kẽm trong quá trình nuôi cấy nấm men, đồng thời tận dụng sự hấp thụ và biến đổi kẽm trong quá trình phát triển của nấm men để kết hợp kẽm một cách hữu cơ với protein và polysacarit trong nấm men, từ đó chuyển nó thành dạng kẽm hữu cơ. Dạng kẽm hữu cơ có thể tránh được các tác dụng phụ độc hại và kích ứng đường tiêu hóa của kẽm vô cơ trên cơ thể con người, cho phép cơ thể con người hấp thụ và sử dụng kẽm hiệu quả và an toàn hơn.

Kẽm là một trong những nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể con người. Trong hoạt động sống, kẽm có vai trò vận chuyển các chất và chuyển hóa năng lượng.

Đặc trưng

Hàm lượng kẽm lớn hơn 5000 mg/kg.

Kẽm được kết hợp sinh học với protein và polysaccharides, và phân tích CNRS của Pháp cho thấy chúng đều là kẽm hữu cơ.

Sinh khả dụng và độ an toàn cao hơn đáng kể so với kẽm vô cơ.

Đồng thời bổ sung protein, vitamin và các chất dinh dưỡng khác.

Kẽm hiện diện ở dạng hữu cơ trong nấm men giàu kẽm:

Phòng thí nghiệm CNRS ở Pháp đã sử dụng HPLC-ICP-MS để phân tích sự tồn tại của kẽm trong nấm men giàu kẽm. Kết quả cho thấy kẽm trong nấm men giàu kẽm tồn tại hoàn toàn ở dạng hữu cơ và được kết hợp hữu cơ với các protein, polysaccharides,… Không tìm thấy kẽm vô cơ. , kết quả cụ thể được thể hiện ở bảng dưới đây.

Hàm lượng kẽm trong nấm men giàu kẽm và dạng tồn tại của kẽm
Vật mẫu	Hàm lượng kẽm, mg/kg	SD, mg/kg	RSD, %
Nấm men giàu kẽm	4709	303	6.4
Phần hòa tan enzyme	2911	135	4.6

	Liên kết với protein	Kết hợp với nhóm cacboxyl	Kết hợp với nhóm sulfhydryl, nhóm hydroxyl và nhóm amino	ZnS04
Nấm men giàu kẽm	50%	32%	10%	n.d.

Sinh khả dụng của kẽm trong nấm men giàu kẽm cao hơn đáng kể so với kẽm vô cơ

Sự hấp thụ và sẵn có của kẽm ở nấm men giàu kẽm
Thời gian, giờ	Bài tiết kẽm qua nước tiểu,%	Sự bài tiết kẽm qua phân,%
3	0.95+0.18	0.17±0.06
5	1.36±0.08	4.53±1.32
9	1.68+0.07	7.25+0.61
13	3.28+0.47	14.32+3.22
18	4.30+0.55	22.06+1.90
24	5.12+1.23	29.20+3.50

Chuột được cho ăn thức ăn thiếu kẽm để tạo mô hình. Sau khi mô hình xuất hiện, chúng được cho ăn thức ăn có chứa men giàu kẽm (4,99 mg/kg thể trọng tính theo kẽm). Tỷ lệ hấp thụ biểu kiến của kẽm được xác định là 70,8%, cao hơn nhiều so với kẽm vô cơ. về sinh khả dụng.

Thông số sản phẩm
Kiểm tra ltem	chỉ mục
Của cải	Hạt hoặc bột màu vàng nhạt
Độ ẩm, %	Nhỏ hơn hoặc bằng 6.0
Chất đạm, %	Lớn hơn hoặc bằng 40.0
Zn, mg/kg	Lớn hơn hoặc bằng 20000
Pb, mg/kg	Nhỏ hơn hoặc bằng 1.0
Như, mg/kg	Nhỏ hơn hoặc bằng 1.0
Tổng số vi khuẩn, CFU/g	Nhỏ hơn hoặc bằng 1000
Số lượng vi khuẩn Coliform, MPN/g	Nhỏ hơn hoặc bằng 0.9
Vi khuẩn gây bệnh	Tiêu cực
Đặc điểm kỹ thuật	1kg/túi
Hạn sử dụng	24 tháng
Điều kiện bảo quản	Bảo quản ở nơi mát, khô, thông gió và tối