Quy trình sản xuất vách tế bào nấm men

Sản phẩm thành tế bào nấm men là sản phẩm thu được bằng cách ly tâm tế bào nấm men sau quá trình tự phân hủy, thủy phân enzyme ngoại sinh, phân mảnh cơ học và các phương pháp xử lý khác để thu được thành tế bào. Sản phẩm cuối cùng là bột màu vàng nhạt đến nâu vàng, không có mùi.
Quy trình chung
Nấm men xay nhuyễn → Pha loãng bằng nước (rửa để giảm khả năng cản sàng) → Lọc và loại bỏ tạp chất → Lắng và tách (đổ chất nổi phía trên) → Loại bỏ vị đắng và mùi (thêm nước và muối để thu được chất lỏng men có độ tinh khiết cao) → Nấm men tự phân hủy (kiểm soát điều kiện: nhiệt độ, thời gian, giá trị pH, v.v.) → Thủy phân men phá tường bằng enzyme (kiểm soát giá trị pH, nhiệt độ, thời gian, liều lượng enzyme) → Khử trùng và vô hoạt enzyme (kiểm soát nhiệt độ và thời gian) → Tách ly tâm (tách men thành tế bào và chiết xuất nấm men) → Cô đặc → Làm khô → Thành phẩm thành tế bào nấm men.
yếu tố ảnh hưởng
Một là quá trình tự phân hủy. Nhiệt độ tự hòa tan, pH, thời gian phản ứng, thành phần dung môi, lượng bổ sung, v.v. Thứ hai là quá trình thủy phân bằng enzym. Lựa chọn chế phẩm enzyme, các thông số thủy phân enzyme (giá trị pH, nhiệt độ, thời gian, liều lượng enzyme), v.v. Thứ ba là sấy phun. Thời gian sấy, nhiệt độ, v.v. đều có thể ảnh hưởng đến độ ẩm và màu sắc của thành phẩm.
Duẩn Shenglin và cộng sự. nhận thấy rằng các điều kiện tự phân thích hợp là: nhiệt độ tự phân ở mức {{0}} độ , độ pH là 5.0-6.0, xử lý vi mô cắt trong khoảng 9 giờ trở lên, sử dụng { {17}}nồng độ NaCl ,8% và 200 mg/LVB2 là chất xúc tiến quá trình tự phân hủy nấm men, với tỷ lệ rắn-lỏng là 1:8-10. Trong những điều kiện này, tỷ lệ chiết xuất có thể đạt khoảng 70%. Sau khi phân tích toàn diện, điều kiện chiết thích hợp cho các sản phẩm vách tế bào nấm men là: nhiệt độ 60 độ, tỷ lệ rắn-lỏng 1:10, bổ sung protease 0,02-0,03% và nồng độ NaOH là 2%.