Chiết xuất nấm men được làm từ nấm men ăn được làm nguyên liệu thô, được tạo điều kiện thuận lợi bằng enzyme nấm men hoặc enzyme cấp thực phẩm bổ sung, được tinh chế bằng công nghệ kỹ thuật sinh học như tự phân hủy, thủy phân enzyme, tách và chiết, cô đặc và sấy khô hoặc không sấy khô để thu được hỗn hợp sệt hoặc bột. Sản phẩm này rất giàu axit amin, peptide, nucleotide và vitamin nhóm B. Nó có thể được thêm vào các sản phẩm thực phẩm khác nhau để tăng hương vị, tạo mùi thơm và cân bằng cảm giác miệng.
Đặc trưng
Giàu protein, axit amin, peptide, nucleotide, vitamin và các chất dinh dưỡng khác.
Được chiết xuất từ men, không biến đổi gen, không chứa virus động vật hoặc chất gây dị ứng.
Được phân loại là một thành phần thực phẩm, nó có thể được thêm vào các loại thực phẩm chế biến khác nhau theo yêu cầu để tăng hương vị, khử mùi và cân bằng cảm giác miệng.
Ứng dụng
Là một thành phần thực phẩm, nó được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm khác nhau như nước tương, nước sốt, các sản phẩm thịt, sản phẩm ăn liền, đồ ăn nhẹ và đồ uống.
|
Tên sản phẩm |
Mẫu sản phẩm |
Của cải |
Tính năng sản phẩm |
Ứng dụng |
|
Chiết xuất men |
âm khí BYE302 BYE502 BYE303 BYE503 |
Bột/dán |
Có hương vị đặc biệt, dư vị kéo dài, cảm giác đậm đà trong miệng. Cân bằng mùi, giảm hàm lượng muối. |
Các lĩnh vực như nước tương, nước sốt, giấm, rau ngâm, nước súp, gia vị hỗn hợp, bột gia vị ăn nhẹ, gia vị thực phẩm, thực phẩm chế biến sẵn đông lạnh, nước xốt và nhân. |
Chỉ số lý hóa
|
Kiểm tra ltem |
chỉ mục |
|||
|
BYE302 |
BYE502 |
BYE303 |
BYE503 |
|
|
Kiểu |
không có hương vị |
có hương vị |
không có hương vị |
có hương vị |
|
Vẻ bề ngoài |
Màu vàng nhạt thành bột màu vàng |
Màu vàng nhạt sang màu vàng |
Màu vàng đến màu vàng nâu |
Màu vàng chuyển sang màu nâu |
|
Độ ẩm, % |
Nhỏ hơn hoặc bằng 6.0 |
Nhỏ hơn hoặc bằng 6.0 |
Nhỏ hơn hoặc bằng 40.0 |
Nhỏ hơn hoặc bằng 40.0 |
|
Tổng Nitơ (trên chất khô không có muối),% |
Lớn hơn hoặc bằng 7.0 |
Lớn hơn hoặc bằng 5.0 |
Lớn hơn hoặc bằng 7.0 |
Lớn hơn hoặc bằng 5.0 |
|
Nitơ axit amin (trên chất khô không có muối),% |
Lớn hơn hoặc bằng 2.0 |
/ |
Lớn hơn hoặc bằng 2.0 |
/ |
|
Tổng tro (trên chất khô không có muối),% |
Nhỏ hơn hoặc bằng 20.0 |
Nhỏ hơn hoặc bằng 20.0 |
Nhỏ hơn hoặc bằng 20.0 |
Nhỏ hơn hoặc bằng 20.0 |
|
Natri clorua,% |
Nhỏ hơn hoặc bằng 50.0 |
Nhỏ hơn hoặc bằng 50.0 |
Nhỏ hơn hoặc bằng 50.0 |
Nhỏ hơn hoặc bằng 50.0 |
|
pH (dung dịch nước 2%) |
4.5-7.5 |
4.5-7.5 |
4.5-7.5 |
4.5-7.5 |
|
Tổng số vi khuẩn, CFU/g |
Nhỏ hơn hoặc bằng 10000 |
Nhỏ hơn hoặc bằng 10000 |
Nhỏ hơn hoặc bằng 10000 |
Nhỏ hơn hoặc bằng 10000 |
|
Số lượng vi khuẩn Coliform, MPN/g |
Nhỏ hơn hoặc bằng 30 |
Nhỏ hơn hoặc bằng 30 |
Nhỏ hơn hoặc bằng 30 |
Nhỏ hơn hoặc bằng 30 |
|
Vi khuẩn gây bệnh |
Tiêu cực |
Tiêu cực |
Tiêu cực |
Tiêu cực |
Chú phổ biến: chiết xuất men halal, nhà cung cấp, nhà máy chiết xuất men halal tại Trung Quốc
