Phân loại các chế phẩm men giàu kẽm

Việc bổ sung kẽm đã trải qua bốn giai đoạn. Thế hệ bổ sung kẽm đầu tiên xuất hiện lần đầu tiên là các muối vô cơ như kẽm sunfat và kẽm clorua. Nó có cấu trúc đơn giản, giá thành rẻ và bổ sung vừa phải có thể loại bỏ các triệu chứng do thiếu kẽm. Giai đoạn thứ hai bao gồm nhiều chất bổ sung kẽm hữu cơ, chẳng hạn như kẽm gluconate, kẽm glycyrrhizinate, kẽm citrate, kẽm lactate, v.v. Giai đoạn thứ ba là thải axit amin của kẽm.
Kẽm vô cơ
Bao gồm kẽm sunfat, oxit kẽm, kẽm cacbonat, kẽm sunfua, v.v. Đại diện điển hình của kẽm vô cơ là kẽm sunfat, có cấu trúc đơn giản và giá thành thấp. Bổ sung vừa phải có thể loại bỏ các triệu chứng do thiếu kẽm. Theo Dược điển Trung Quốc, tỷ lệ hấp thụ của cơ thể con người chỉ là 7%. Do phản ứng với axit dạ dày, kẽm clorua được tạo ra là chất ăn mòn có độc tính cao, dẫn đến các phản ứng bất lợi đáng kể. Các phản ứng thường gặp ở đường tiêu hóa bao gồm chán ăn, buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy, v.v., dễ gây ngộ độc kẽm.
Nhược điểm của kẽm vô cơ: a. Kẽm tồn tại dưới dạng ion vô cơ và cơ thể con người khó hấp thụ dưới tác dụng đối kháng; b. Dễ tạo thành các chất không hòa tan với axit cacbonic và axit phytic trong thực vật, ảnh hưởng đến khả năng hấp thu; c. Trong môi trường trung tính của ruột, muối kẽm vô cơ dễ bị thủy phân; d. Nó có tác dụng kích thích đường tiêu hóa và có thể gây tiêu chảy.
Tổng hợp hữu cơ kẽm
Bao gồm kẽm gluconate, kẽm oxalate, kẽm citrate, kẽm lactate, kẽm glycyrrhizinate, v.v., đây là loại kẽm hữu cơ được phát triển sớm nhất. So với kẽm vô cơ, đặc điểm quan trọng nhất của nó là tác dụng kích thích đường tiêu hóa giảm đáng kể, tốc độ hấp thu và sử dụng qua đường uống được cải thiện so với kẽm không phân cực.
Axit glycyrrhizic kẽm trong kẽm hữu cơ là sản phẩm của sự kết hợp giữa axit glycyrrhizic chiết xuất từ ​​cam thảo thực vật và kẽm. Nó giải phóng axit glycyrrhizic và ion kẽm trong cơ thể và được sử dụng làm thuốc chống loét đường uống. Tuy nhiên do giá thành cao nên khả năng ứng dụng rộng rãi của nó còn hạn chế. Kẽm gluconate có hàm lượng cao, khả năng hấp thu tốt nhưng gây kích ứng đường tiêu hóa. Dùng đường uống có thể gây buồn nôn nhẹ, nôn mửa, táo bón và kích ứng niêm mạc dạ dày ở một mức độ nhất định. Không có sự khác biệt đáng kể về nồng độ thuốc tối đa và sinh khả dụng giữa kẽm sulfat và kẽm gluconate [1] được dân số tiêu thụ, nhưng kẽm gluconate hấp thụ nhanh hơn, duy trì thời gian dài hơn và có nồng độ thuốc tối đa và sinh khả dụng cao hơn so với kẽm sulfat. 2.5-3.0 kg thỏ khỏe mạnh được cho dùng đường uống với 20 mg/kg kẽm sulfat và kẽm gluconate, sau đó kẽm gluconate có sinh khả dụng tương đương bốn lần so với kẽm sulfat [2]. Kẽm lactate là một loại muối axit hữu cơ được sử dụng bằng đường uống để điều trị bệnh động kinh. Nó có tỷ lệ hấp thụ cao và không bị ảnh hưởng bởi axit phytic và muối phytate. Theo báo cáo [3], sinh khả dụng của kẽm lactate ở chuột thí nghiệm xấp xỉ 1,3-1,5 lần so với kẽm gluconate. Sun Guoping đã nghiên cứu dược động học của viên kẽm gluconate đường uống ở bệnh nhân ung thư và nhận thấy rằng nó có đặc tính hấp thu nhanh, nồng độ đỉnh cao và đào thải nhanh [4].
Loại sản phẩm này tuy đã cải thiện được nhược điểm của muối kẽm thế hệ thứ nhất nhưng vẫn có tác dụng đối kháng và tỷ lệ hấp thụ thấp. Theo Từ điển Materia Medica Trung Quốc, dùng kẽm hữu cơ vẫn "thường dẫn đến các triệu chứng kích ứng đường tiêu hóa như khó chịu ở dạ dày, buồn nôn và nôn" và "sử dụng liên tục có thể gây ra các phản ứng bất lợi như bài tiết kali và natri, phù nề nhẹ". Cũng có tài liệu báo cáo rằng sinh khả dụng của nó tương đối thấp, chỉ khoảng 14%. Mọi người đang tiến hành nghiên cứu sâu hơn và cải tiến về khả dụng sinh học, tác dụng phụ độc hại, sự hấp thụ và cơ chế trao đổi chất của nó.
Dạng phức hợp axit amin
Các phức hợp axit amin lần đầu tiên được phát triển bởi phòng thí nghiệm sinh học "Aibiwang" của Mỹ. Đầu những năm 1980, nó được bán sang Trung Quốc và hiện nay nó đã được sản xuất tại Trung Quốc. Đầu tiên, protein sắt được tổng hợp từ protein thực vật động vật và các nguyên tố sắt, sau khi đạt được kết quả tốt, nó được thúc đẩy và phát triển để tạo thành phức hợp axit amin kẽm. Phức hợp này được hình thành bởi sự kết hợp của axit amin và các nguyên tố kim loại như kẽm trong các điều kiện quy trình nhất định.
Kẽm axit amin có những khác biệt cơ bản về hóa học và sinh hóa so với kẽm vô cơ. Các nguyên tố kim loại trong muối vô cơ như kẽm sunfat đi vào ruột ở trạng thái ion và phản ứng với các nguyên tố khác do pH và các yếu tố môi trường, trở thành chất không hòa tan, khó tiêu hóa và hấp thu. Kẽm axit amin được hình thành bởi nhóm carboxyl trong các axit amin và nguyên tố kẽm để tạo thành muối. Đồng thời, nguyên tử nitơ trên nhóm amin trong axit amin có cặp electron không chia sẻ, có thể tạo thành phức hợp vòng sáu cạnh ổn định về cấu trúc với kẽm thông qua liên kết phối trí, do đó có tính ổn định hóa học tốt. Ngoài ra, kẽm axit amin dễ dàng được cơ thể con người hấp thụ và sử dụng do điện tích nội phân tử trung tính, hòa tan tốt trong môi trường pH của cơ thể và dễ dàng giải phóng các ion kim loại. Độ ổn định hóa học của phức hợp này ở mức vừa phải và các axit amin có tác dụng bảo vệ các ion kim loại, có thể ngăn kẽm trở thành hợp chất không hòa tan trong ruột hoặc bị hấp phụ trên các chất keo không hòa tan cản trở sự hấp thụ nguyên tố, do đó tạo điều kiện cho cơ thể hấp thụ. Kẽm vô cơ đòi hỏi các phân tử mang phải bao bọc các ion kim loại và tạo thành phức hợp hữu cơ hòa tan trong lipid bên ngoài màng tế bào để cho phép các ion đi qua màng tế bào. Ngược lại, sau khi vào cơ thể, phức hợp axit amin kẽm có thể vận chuyển trực tiếp kẽm đến các mô và hệ thống enzyme cụ thể theo tỷ lệ và số lượng khác nhau của một số axit amin nhất định mà các mô và hệ thống enzyme khác nhau yêu cầu. Kẽm được giải phóng thông qua hoạt động của các enzyme và mô để đáp ứng nhu cầu của cơ thể. Điều này giúp loại bỏ nhu cầu về trạng thái tăng trưởng cần thiết cho kẽm vô cơ, từ đó cải thiện hiệu quả sử dụng của phức hợp.
Tóm lại, sự hấp thụ và chuyển hóa của phức hợp axit amin kẽm trong cơ thể khác với kẽm vô cơ và một số phức hợp axit amin kẽm nhất định có thể kích thích một số quá trình sinh học nhất định. Nghiên cứu về việc cho chó uống kẽm lysine và kẽm sulfat cho thấy sinh khả dụng của kẽm lysine cao hơn đáng kể so với kẽm sulfat [5].
Mặc dù kẽm axit amin có tính ổn định hóa học tốt, hòa tan tốt trong môi trường pH của cơ thể và dễ dàng được cơ thể con người hấp thụ và sử dụng, nhưng các nghiên cứu thực nghiệm trên động vật đã phát hiện ra rằng [6]: khi hàm lượng canxi, axit phytic và cellulose thấp, tỷ lệ sử dụng kẽm phức hợp axit amin không tốt hơn kẽm vô cơ. Khi hàm lượng chất đối kháng kẽm trong khẩu phần cao, phức hợp axit amin kẽm sẽ ngăn cản kẽm trở thành hợp chất không hòa tan trong đường tiêu hóa hoặc hấp thu trực tiếp vào chất keo hòa tan gây cản trở quá trình hấp thu, do đó mang lại hiệu quả sinh học cao. Điều đó có nghĩa là, khả dụng sinh học của nó chỉ cải thiện một số yếu tố ảnh hưởng của kẽm vô cơ mà không thực sự làm tăng tỷ lệ hấp thụ của con người.